Poucos sabem que a tequila não nasceu da necessidade de desfrutar de uma bebida que brindasse prazer ao paladar e que servisse para acompanhar refeições, para festejar acontecimentos importantes ou simplemente para degustar ao som de boa música mexicana; muitos foram os usos do agave azul (a planta da qual se extrai a tequila), antes de se converter na famosa bebida que é hoje.

Sendo a tequila a bebida que simboliza o México, é necessário que a sua produção, comercialização e consumo estejam devidamente regulados e protegidos, e que cada um destes processos decorra sob os mais elevados standards de qualidade. Para este efeito, o governo do México criou a Norma Oficial da Tequila. Zelar pelo seu cumprimento é uma das responsabilidades do Conselho Regulador da Tequila, A.C. (CRT).